Slow Café

Kaffee hat übrigens mehr facetten,

als man gemeinhin denkt.

Und ist man erstmal auf den Geschmack gekommen, möchte man seinen Slow Coffee nicht mehr missen – schon gar nicht die damit verbundene Auszeit.

Soweit – so gut, aber wie wird ein sogenannter „Slow Coffee“ denn nun zubereitet?
Nun ja, also erstmal brauchst du natürlich eins: Zeit. Denn richtig zubereitet ist Kaffee viel mehr als nur ein schneller Koffeinkick.

Es beginnt bei der Auswahl der Bohnen… diese kommen, nachdem wir uns durch die Cafés der Republik getestet haben, aus der Marchhörndl Rösterei in Nürnberg, die ihre Bohnen von Kleinbauern aus der ganzen Welt bekommt. So schonend wie sie dort geröstet werden, werden sie bei uns in hochwertigen Kaffeemühlen mit dem der Zubereitungsart entsprechenden Mahlgrad gemahlen. Und das ist auch gut so, so bleiben die Aromen im Pulver und landen später in deiner Tasse.

Bevor dein Kaffeemehl endlich Bekanntschaft mit dem perfekt temperierten Wasser macht, wird der Filter gespült und dabei das „Werkzeug“ vorgewärmt. Das sorgt einerseits für einen reineren Geschmack und andererseits für eine konstante Brühtemperatur, welche eine gleichmäßige und kontrollierte Extraktion ermöglicht.
Durch den nun folgenden, langen Brühvorgang, welchen man für diese Zubereitung wählt, können sich die vielfältigen Aromen, welche im Kaffee enthalten sind, erst richtig entfalten. Dabei lässt man ihn anfangs mit einer kleinen Menge Wasser „bloomen“ (Wer mal frisch gerösteten und gemahlenen Kaffee aufgegossen hat, weiß wie da jemand aufs Blühen kam 🙂 ) um ihn anschließend gleichmäßig zu überbrühen.

Nach insgesamt so ca. 5 min darf man seinen, im Übrigen sehr ursprünglich zubereiteten, „Slow Coffee“ mit all seinen Facetten, Geschmacksentfaltungen und wohltuenden Wirkstoffen genießen.

Tipp: Mit fallender Temperatur verändert sich auch nochmal Duft und Geschmack deines Kaffees, viele „Kenner“ empfehlen deswegen eine Trinktemperatur von rund 60°C.

Was ich euch noch sagen oder fragen wollte…